Подготовленные чашечки положить вверх донышком в сотейник с разогретым маслом, накрыть крышкой и слегка поджарить в течение 8—10 минут. За это время кабачки подрумянятся, проварятся паром и будут мягче. Затем чашечки перевернуть, слегка посолить и заполнить фаршем. Сверху фарш посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и полить немного сметаной и поставить в духовку для запекания.

Когда кабачки зарумянятся, залить сметанным соусом с томатом, накрыть крышкой и поставить снова в духовой шкаф на 10 минут.

Перед подачей полить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

Кабачки можно фаршировать также мясом и овощами.

Фарш: рис промыть, сварить, откинуть на дуршлаг или сито. Свежие грибы, очищенные и промытые, положить на 5 минут в кипящую воду, а затем откинуть на сито, промыть, мелко нарубить и прожарить в масле. Если вместо свежих грибов использовать сухие, то их нужно предварительно сварить, а затем нарубить и также поджарить в масле. Сваренный рис смешать с грибами, поджаренным луком, солью и перцем.